Cheesecake au Nutella
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Recipe type: Cheesecake
Cuisine: Internationale
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 15
 
Ingredients
  • Pour la croûte
  • 2½ tasses (250 grammes) de miettes de biscuits fourrés au chocolat, environ 30 biscuits à sandwich
  • 6 cuillères à soupe (6 cuillères à soupe) de beurre non salé, fondu
  • Pour le remplissage
  • 24 onces (681 grammes) de fromage à la crème, ramolli
  • ¾ de tasse (180 millilitres) de crème épaisse
  • ¾ de tasse (150 grammes) de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 tasses (560 grammes) de Nutella
  • 4 gros œufs, légèrement battus
  • Pour le glaçage
  • 1 tasse (280 grammes) de Nutella
  • ½ tasse (120 millilitres) de crème épaisse
Instructions
  1. Faire la croûte
  2. Ajustez la grille du four à la troisième position inférieure et préchauffez le four à 175ºc. Enveloppez fermement le fond extérieur d'un moule à charnière de 9 pouces avec du papier d'aluminium. Mélangez les miettes de biscuits et le beurre fondu. Pressez le mélange de miettes dans le fond et sur les côtés du moule, sur une hauteur d'environ 2 pouces. Faites cuire au four pendant 10 minutes. Laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
  3. Préparez la garniture
  4. Réduire la température du four à 150ºc.
  5. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, la crème épaisse et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux. Ajoutez la vanille et le sel, et battez à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le Nutella et battez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Racler les parois du bol selon les besoins. À l'aide d'une spatule en silicone, ajoutez les œufs en remuant doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  6. Versez la pâte sur la croûte dans le moule préparé. Placez le gâteau au fromage dans une rôtissoire. Remplissez la rôtissoire avec suffisamment d'eau chaude pour atteindre la moitié des côtés de la rôtissoire à cheese cake (vous pouvez également placer la rôtissoire remplie d'eau sur la grille inférieure du four).
  7. Faites cuire au four pendant 1 heure, OU jusqu'à ce que les bords soient bien fixés et que le centre soit légèrement secoué. Éteignez le four, laissez le cheesecake au bain-marie dans le four pendant une heure supplémentaire.
  8. Retirez le gâteau au fromage du bain-marie et passez un petit couteau autour du bord extérieur du gâteau au fromage pour le détacher du moule. Laissez le gâteau refroidir complètement à température ambiante. (Le cheesecake ne doit pas être trop chaud.) Réfrigérez le cheesecake pendant la nuit.
  9. Faites le glaçage
  10. Retirez les parois du moule et placez le gâteau au fromage sur une grille métallique posée sur une plaque de cuisson.
  11. Porter la crème à ébullition à feu moyen-doux. Versez la crème chaude sur le Nutella dans un bol moyen et remuez pour mélanger.
  12. Versez le glaçage sur le dessus du gâteau au fromage et utilisez une spatule décalée pour le lisser, en laissant le glaçage couler sur le bord et le long des côtés du gâteau au fromage. Réfrigérez pendant au moins 1 heure ou jusqu'à ce que le glaçage soit pris.
  13. Faire une pointe à l'avance
  14. Le gâteau au fromage cuit et refroidi se conserve jusqu'à 4 jours, couvert hermétiquement et conservé au réfrigérateur.
  15. Le gâteau au fromage se conservera jusqu'à 2 mois, couvert hermétiquement et conservé au congélateur. Coupez le gâteau congelé et laissez les tranches reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de servir.
Notes
1. La texture de ce gâteau au fromage est plus douce et plus crémeuse que celle d'un cheesecake typique. Il ressemble davantage à une mousse épaisse et moelleuse.

De ce fait, le gâteau au fromage sera plus facile à trancher lorsqu'il est très froid ou congelé. Mais il faut laisser les tranches reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant de les servir pour obtenir une texture optimale.

2. Le temps total représente le temps total de repos et de réfrigération. Planifiez à l'avance la préparation de cette recette.

3. La crème épaisse est nécessaire. N'essayez pas d'utiliser du lait à la place.

4. N'essayez pas de faire cette recette dans un moule à gâteau ordinaire. Tout d'abord, les moules à gâteaux ordinaires ne sont pas assez hauts pour contenir toute la pâte. Deuxièmement, ce cheesecake a une texture mousseuse et vous aurez beaucoup de mal à le retirer du moule.

Variation de cuisson :

Faites cuire le gâteau au fromage dans 24 moules à muffins tapissés de papier pendant 20 à 25 minutes. Éteignez le four et laissez-les encore une heure.
La température du four peut varier, ce qui signifie que votre gâteau au fromage peut avoir besoin de plus de temps pour cuire. Vous saurez que la cuisson est terminée lorsque les bords extérieurs du cheesecake seront fermes au toucher tandis que le centre semblera humide et qu'il bougera lorsqu'on le secouera. Si le cheese-cake n'a pas cet aspect après une heure de cuisson, laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Vous pouvez ensuite éteindre le four et laisser le gâteau au fromage reposer pendant une heure de plus dans le four.
Recipe by Tisser patisser at https://tisser-patisser.com/cheesecake-au-nutella/