1. La texture de ce gâteau au fromage est plus douce et plus crémeuse que celle d'un cheesecake typique. Il ressemble davantage à une mousse épaisse et moelleuse.
De ce fait, le gâteau au fromage sera plus facile à trancher lorsqu'il est très froid ou congelé. Mais il faut laisser les tranches reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant de les servir pour obtenir une texture optimale.
2. Le temps total représente le temps total de repos et de réfrigération. Planifiez à l'avance la préparation de cette recette.
3. La crème épaisse est nécessaire. N'essayez pas d'utiliser du lait à la place.
4. N'essayez pas de faire cette recette dans un moule à gâteau ordinaire. Tout d'abord, les moules à gâteaux ordinaires ne sont pas assez hauts pour contenir toute la pâte. Deuxièmement, ce cheesecake a une texture mousseuse et vous aurez beaucoup de mal à le retirer du moule.
Variation de cuisson :
Faites cuire le gâteau au fromage dans 24 moules à muffins tapissés de papier pendant 20 à 25 minutes. Éteignez le four et laissez-les encore une heure.
La température du four peut varier, ce qui signifie que votre gâteau au fromage peut avoir besoin de plus de temps pour cuire. Vous saurez que la cuisson est terminée lorsque les bords extérieurs du cheesecake seront fermes au toucher tandis que le centre semblera humide et qu'il bougera lorsqu'on le secouera. Si le cheese-cake n'a pas cet aspect après une heure de cuisson, laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Vous pouvez ensuite éteindre le four et laisser le gâteau au fromage reposer pendant une heure de plus dans le four.