Faire des frites comme un pro : guide !

Faire des frites peut sembler être une tâche pratique et faisable à tous. Cependant, réussir à les faire comme des professionnels n’est pas donné à tout le monde. En effet, pour obtenir des frites croustillantes à l’extérieur et bien fondantes à l’intérieur, il va falloir respecter quelques règles et astuces. Que vous soyez débutants ou expérimentés en cuisine, vous trouverez ici toutes les informations nécessaires pour impressionner vos invités et savourer des frites faites maison, qui rivalisent avec celles des restaurants.

Les ingrédients et le matériel nécessaire

Pour faire une frite de qualité, assurez-vous de choisir de bons ingrédients et le matériel adapté. Vous aurez donc besoin :

• des pommes de terre : la pomme de terre est l’élément principal de votre plat ;
• de l’huile de friture : pour une cuisson optimale, il est recommandé d’utiliser l’huile de tournesol ou d’arachide qui ont un point de fumée élevé et permettent d’obtenir des frites plus légères et moins grasses ;
• du sel : pour assaisonner les frites à la fin de la cuisson ;
• une friteuse : pour une cuisson optimale et uniforme des frites, une friteuse électrique est recommandée ;
• un couteau et un économe : pour éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets réguliers ;
• un égouttoir et un papier absorbant : pour égoutter les frites après la cuisson et enlever l’excès d’huile.

Avec ces ingrédients et le matériel nécessaire, vous serez prêt à faire des frites comme un pro.

La préparation des pommes de terre pour la cuisson

Maintenant que vous avez les ingrédients et le matériel nécessaire, c’est le moment de préparer les pommes de terre pour la cuisson. Pour ce faire, vous devez suivre les étapes suivantes :

• lavez et épluchez les pommes de terre pour ensuite les couper en bâtonnets réguliers de 1 cm de largeur ;
• rincez les bâtonnets de pomme de terre à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon et épongez-les avec du papier absorbant pour sécher ;
• laissez les bâtonnets dans l’eau froide pendant 30 min environ pour bien enlever l’excès d’amidon et favoriser des frites croustillantes ;
• en attendant de disposer les bâtonnets sur une plaque et les sécher, préchauffez la friteuse à 150°C ;
• faites frire les bâtonnets de pomme de terre à 150°C durant 5 min. Ils doivent être dorés, mais pas trop cuits ;
• égouttez les frites et disposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile et laissez refroidir 10 min à température ambiante.

Vous pouvez à présent passer à l’étape suivante.

La cuisson des frites

C’est l’étape ultime pour obtenir des frites croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Pour y arriver :

• préchauffez la friteuse à 180°C et préparez en attendant un plat avec un papier absorbant pour égoutter les frites après la cuisson ;
• plongez les bâtonnets dans l’huile chaude pendant 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés ;
• égouttez les frites de la friteuse en utilisant une écumoire et disposez-les sur le papier absorbant ;
• saupoudrez les frites de sel et secouez-les pour bien les enrober ;
• servez immédiatement avec votre sauce préférée, comme la mayonnaise, le ketchup, la sauce barbecue.

Toutefois, pour réussir les frites, vous devez vous assurer que l’huile est chauffée à une bonne température et éviter de surcharger la friteuse. Aussi, ne laissez pas les frites refroidir trop longtemps et varier le plaisir avec des épices ou des herbes. BON APPÉTIT.