Cookies aux pommes et au blé entier

Faibles en calories, ces cookies aux pommes et au blé entier sont un régal. Sans produits laitiers et végétaliens, la pâte à biscuits est faite d’un mélange de farine de blé entier, de farine de châtaigne, de fécule de pomme de terre et d’amandes moulues pour un biscuit dense et friable. Remplis d’une garniture aux pommes épicée à la cannelle, au gingembre et aux clous de girofle, ces biscuits aux pommes et au blé entier ont toutes les saveurs de votre tarte aux pommes préférée. Badigeonner de lait de soja et saupoudrer de sucre cristallisé avant la cuisson.

Ingrédients:

  • 100  grammes de farine de blé entier
  • 40  grammes de farine de châtaigne
  • 100  grammes de fécule de pomme de terre
  • 100  grammes de noix (moulues finement)
  • 100  millilitres de lait de soja
  • 100  grammes de sucre brut
  • 60  ml d’ huile de tournesol
  • 1/2  cuillère à café de levure chimique
  • 3  pommes (petites variétés acidulées)
  • cannelle moulue
  • gingembre moulu
  • 1  clou de girofle
  • eau (au besoin)
  • 3  cuillères à soupe de sucre brut

Préparation:

  • Mélangez les trois types de farine avec la levure chimique, les noix moulues et le sucre brut.
  • Ajouter graduellement le lait de soja et l’huile et mélanger; le mélange doit être collant.
  • Façonner la pâte en boule, la couvrir d’une pellicule plastique et la réfrigérer environ 1 heure.
  • Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
  • Placez les morceaux de pomme dans une casserole avec le sucre brut, une pincée de cannelle, une pincée de gingembre et le clou de girofle et faites cuire environ 10 minutes. Ajouter de l’eau si nécessaire.
  • Laissez les pommes refroidir complètement.
  • Placez la pâte entre deux feuilles de papier ciré, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et utilisez un emporte-pièce rond ou un verre pour découper de nombreux disques.
  • Placer une cuillère à soupe de pommes cuites au centre de la moitié des disques. Garnir chacun des disques de la garniture aux pommes avec les disques restants et sceller les bords fermés à l’aide d’une fourchette.
  • Placer les cookies sur une plaque à biscuits recouverte de papier ciré, les badigeonner d’un peu de lait de soja et saupoudrer de sucre cristallisé.
  • Cuire à 180°C pendant environ 20 minutes.
  • Sortez les cookies du four et laissez refroidir sur une grille.

Cookies aux pommes et au blé entier
Author: 
Recipe type: cookies
Cuisine: cuisine du monde
Serves: 12
 
Ingredients
  • 100  grammes de farine de blé entier
  • 40  grammes de farine de châtaigne
  • 100  grammes de fécule de pomme de terre
  • 100  grammes de noix (moulues finement)
  • 100  millilitres de lait de soja
  • 100  grammes de sucre brut
  • 60  ml d' huile de tournesol
  • ½  cuillère à café de levure chimique
  • 3  pommes (petites variétés acidulées)
  • cannelle moulue
  • gingembre moulu
  • 1  clou de girofle
  • eau (au besoin)
  • 3  cuillères à soupe de sucre brut
Instructions
  1. Mélangez les trois types de farine avec la levure chimique, les noix moulues et le sucre brut.
  2. Ajouter graduellement le lait de soja et l'huile et mélanger; le mélange doit être collant.
  3. Façonner la pâte en boule, la couvrir d'une pellicule plastique et la réfrigérer environ 1 heure.
  4. Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
  5. Placez les morceaux de pomme dans une casserole avec le sucre brut, une pincée de cannelle, une pincée de gingembre et le clou de girofle et faites cuire environ 10 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire.
  6. Laissez les pommes refroidir complètement.
  7. Placez la pâte entre deux feuilles de papier ciré, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et utilisez un emporte-pièce rond ou un verre pour découper de nombreux disques.
  8. Placer une cuillère à soupe de pommes cuites au centre de la moitié des disques. Garnir chacun des disques de la garniture aux pommes avec les disques restants et sceller les bords fermés à l'aide d'une fourchette.
  9. Placer les cookies sur une plaque à biscuits recouverte de papier ciré, les badigeonner d'un peu de lait de soja et saupoudrer de sucre cristallisé.
  10. Cuire à 180°C pendant environ 20 minutes.
  11. Sortez les cookies du four et laissez refroidir sur une grille.

 

A propos de Gwen Lebert 39 Articles
Je suis quelqu’un de très créatif, et après avoir tâtonné quelque temps à trouver une activité qui me permette de laisser de côté tous les petits tracas du quotidien, je me suis lancée dans la cuisine avec une seule envie : découvrir ! La musique que j’aime dans les oreilles, je chantonne et c’est parti pour une nouvelle recette.

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