De nombreux ingrédients sont aujourd’hui utilisés en pâtisserie. Parmi ceux-ci se trouve le sirop d’érable. Méconnu du grand public, il est cependant très apprécié par les chefs pâtissiers qui n’hésitent pas à l’incorporer à leurs recettes. Que faut-il savoir du sirop d’érable ? Comment l’utiliser en pâtisserie ? Découvrez davantage d’éclaircissements dans cet article.
Quel est l’essentiel à savoir sur le sirop d’érable ?
Le sirop d’érable provient de l’eau d’érable. Il peut être transformé en sucre et est plus connu sous le nom de sucre d’érable. Il peut aussi provenir en quantités infimes de l’érable noir et de l’érable rouge. Ce sirop comprend de nombreuses vitamines et des oligo-éléments. En plus d’être un antioxydant, il peut être facilement substitué au sucre. Il peut aussi servir de colorant lors de la confection de vos boissons.
Ce sirop est très apprécié en raison de son doux parfum et de son arrière-goût de caramel. Ce goût peut être très prononcé en fonction de sa catégorie. Il a généralement une couleur jaune. Les enfants l’adorent, les adultes encore plus. L’aspect lié à la couleur est le plus indicatif de sa qualité. En effet, plus la couleur est claire, plus le sirop est meilleur. Vous trouverez donc sur le marché trois différents types de sirop d’érable : l’extra-clair, le clair et le médium. L’extra-clair est donc le type de sirop d’érable le plus conseillé. Il est très utilisé en cuisine.
Quelles sont les propriétés du sirop d’érable en pâtisserie ?
Le sirop d’érable est un produit originaire de l’Amérique du Nord. Il est très présent dans les cuisines traditionnelles canadiennes, amérindiennes et colombiennes. Son utilisation est aujourd’hui étendue à de nombreux pays et à d’autres domaines comme la pâtisserie.
En pâtisserie, le sirop d’érable est devenu l’incontournable de nombreuses recettes. Il est en effet utilisé pour :
- Sucrer les gaufres, les crêpes, les cakes et les pancakes ;
- Se substituer au sucre dans la préparation des gâteaux et des muffins ;
- Agrémenter les salades de fruits glacés et les fruits pochés ;
- Relever le goût de votre crème fraîche ou de votre ganache ;
- Aromatiser les produits laitiers, dont les yaourts et les fromages ;
- Donner du goût à vos cocktails, vos smoothies ou vos milkshakes : étant donné qu’il est un sucre liquide, il s’intègre facilement à ce type de préparation.
Le sirop d’érable est aujourd’hui un élément important dans la pâtisserie. Il joue le même rôle que le sucre et aide à parfumer vos préparations. Cependant, du fait de sa teneur en saccharose, il doit être consommé avec modération.
Comment conserver le sirop d’érable ?
Une fois que vous l’avez ouvert, ce sirop se conserve au réfrigérateur ou à température ambiante. Vous pouvez trouver du sirop d’érable dans tous les petits commerces, les cultivateurs d’érable, les grandes surfaces et même sur Internet.
En conclusion, le sirop d’érable s’intègre dans toutes les cuisines. Qu’il soit utilisé pour sucrer ou pour relever le goût d’un gâteau, d’un pancake ou d’une crêpe, il mérite bien sa réputation. Adoptez donc le sirop d’érable dès aujourd’hui dans vos pâtisseries pour un meilleur goût.
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