Cette recette basique pour un gâteau à la vanille, faite à partir de zéro, est une recette qui doit être ajoutée à votre catalogue. Elle est légère, tendre et pleine de saveur de vanille. Sa texture onctueuse et moelleuse en fait un gâteau idéal pour toutes les occasions.
La recette commence par l’incorporation du beurre et du sucre dans la crème, puis l’ajout des œufs. Une fois que le tout est bien mélangé, on ajoute la farine, puis le lait.
Le processus est facile à retenir, ce qui rend ce simple gâteau à la vanille facile à réaliser. Et je suis certaine que vous admettrez que c’est la meilleure recette de gâteau à la vanille !
Pourquoi cette recette de base de gâteau à la vanille fonctionne
Cette recette facile de gâteau à la vanille utilise la méthode 1-2-3-4 qui date du XIXe siècle. C’est une méthode facile pour se souvenir de la proportion des ingrédients. 1 tasse de beurre, 2 tasses de sucre, 3 tasses de farine et 4 œufs.
J’ai légèrement ajusté ces quantités pour obtenir la texture que je recherchais. J’ai utilisé une demi-tasse de sucre en moins et une quatrième tasse de farine en moins. J’ai ainsi obtenu un gâteau plus léger, qui n’est pas trop sucré.
La farine à gâteau est utilisée pour obtenir une mie fine et une texture de gâteau délicate.
Ingrédients du gâteau à la vanille
Comme mentionné ci-dessus, ce gâteau utilise des ingrédients standard du garde-manger. Mais le choix d’ingrédients de qualité est essentiel pour obtenir un gâteau au goût agréable et à la texture optimale. Passons en revue ces ingrédients en détail.
Beurre : Le beurre non salé ramolli à température ambiante se mélange parfaitement avec le sucre.
Le sucre : Le sucre blanc granulé est ce qui fonctionne le mieux.
Oeufs : j’utilise 4 oeufs entiers dans mes recettes de gâteaux.
La vanille : Recherchez de la vanille de haute qualité à utiliser.
Farine : farine super fine pour gâteau garantira que le gâteau aura la meilleure texture.
Levure : La poudre à lever est utilisée pour donner au gâteau son lever.
Le sel : Le sel aide à équilibrer la douceur.
Lait : Le lait entier est le plus efficace, mais vous pouvez également utiliser du babeurre.
Comment faire un gâteau maison à la vanille
Faire un gâteau à la maison est incroyablement facile ! Cette recette utilise la méthode de crémage pour émulsionner les ingrédients. Elle incorpore également de l’air pour donner au gâteau une texture légère et moelleuse.
La pâte – Il est important de mettre les ingrédients froids dehors pendant environ 1 heure avant de commencer. Le beurre, les œufs et le lait doivent être à température ambiante pour qu’ils se mélangent correctement.
Le glaçage
Étape 1 : Rassemblez les ingrédients et préchauffez le four.
Il est essentiel d’utiliser du beurre, des œufs et du lait qui sont à température ambiante. Les ingrédients à température ambiante se mélangeront plus facilement, ce qui vous donnera une pâte correctement émulsionnée.
Mettez le beurre, les œufs et le lait sur le comptoir 1 heure avant de préparer le gâteau. Mesurez tous les autres ingrédients et ayez-les prêts à l’emploi.
Préparez votre pied mixeur à main. Graissez et farinez légèrement deux moules à gâteau ronds de 9 pouces et recouvrez le fond de papier sulfurisé. Préchauffez le four environ 30 minutes avant de commencer à préparer la pâte.
Étape 2 : Réduire en crème le beurre et le sucre
Le beurre doit être à température ambiante pour qu’il puisse être correctement crémé avec le sucre. C’est pourquoi il est si important de l’étaler 1 heure à l’avance.
Pour battre le beurre et le sucre ensemble, utilisez un batteur à main pour obtenir une texture légère et moelleuse.
Elle doit paraître plus claire et doubler de volume une fois qu’elle a été bien crémée. Cela peut prendre de 5 à 10 minutes.
Étape 3 : Ajoutez les œufs et la vanille
Veillez à ce que les œufs soient à température ambiante, sinon la pâte va cailler.
Ajoutez un œuf à la fois et battez bien la pâte après chaque ajout. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille en battant.
Étape 4 : Ajoutez les ingrédients secs
Dans un petit bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Utilisez un fouet pour bien mélanger le tout.
Tamisez le mélange de farine dans la préparation. Cela enlèvera les grumeaux de la farine à gâteau pour qu’elle s’incorpore à la pâte.
Lorsque le mélangeur est à basse vitesse, versez progressivement le lait. Continuez à battre la pâte jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée. Faites très attention à ne pas trop mélanger.
Étape 5 : Cuire le gâteau
Répartissez la pâte à gâteau de manière égale entre les deux moules. Faites cuire le gâteau pendant 20-30 minutes. Juste le temps qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes humides.
Je suggère de commencer à vérifier la cuisson vers 15 minutes car la température des fours peut varier.
Faites refroidir les couches de gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis retournez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement. Une fois refroidi, faire le glaçage et glacer le gâteau.
- Pour le gâteau
- 1 tasse (226 g) de beurre non salé, ramolli
- 1½ tasse (300 g) de sucre granulé
- 4 œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 2¾ tasses (330 g) de farine à gâteau
- 2¾ cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 1 tasse (240 ml) de lait entier, à température ambiante
- Pour le glaçage
- 1½ tasse (339 g) de beurre non salé, ramolli
- 5½ tasses (660 g) de sucre glace, tamisé
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- ¼ de cuillère à café de sel
- 6 cuillères à soupe de crème épaisse, à température ambiante
- Pour faire le gâteau
- Préchauffez le four à 350°F. Graisser et fariner légèrement 2 moules à gâteaux ronds de 9 pouces ; réserver.
- Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 5 minutes. Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille en battant.
- Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen. Mélanger au fouet et ajouter au mélange de beurre, puis ajoutez le lait progressivement. Battez à vitesse moyenne-douce jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides. Faites attention à ne pas trop cuire. Vérifiez le gâteau au bout de 15 minutes pour voir comment il se comporte et jugez du moment à partir de là.
- Laissez refroidir pendant 10 minutes. Retirez le gâteau des moules et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
- Pour Faire le glaçage
- Dans le bol d'un batteur sur pied équipé d'un accessoire à pales ou dans un grand bol à mélange avec un batteur électrique à main, battre le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit crémeux et de couleur pâle, environ 5 minutes.
- Ajoutez la moitié du sucre glace et battez à faible vitesse jusqu'à ce que le sucre soit complètement humidifié, puis augmentez la vitesse à moyen-élevé et battez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé, environ 3 à 5 minutes.
- Ajoutez le reste du sucre glace et battez à faible vitesse jusqu'à ce que le sucre soit complètement humidifié, puis augmentez la vitesse à moyen-élevé et battez jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé, environ 3 à 5 minutes.
- Ajoutez la vanille et le sel. Faites tourner le batteur à faible vitesse et ajoutez lentement 3 cuillères à soupe de crème épaisse. Montez le mixeur à vitesse moyenne-élevée et battez jusqu'à ce que la crème soit bien incorporée, environ 3 à 5 minutes (après 2 minutes, arrêtez et raclez les côtés et le fond du bol, puis continuez à mélanger).
- Vérifiez la consistance du glaçage et ajoutez plus de crème, ½ cuillère à soupe à la fois, si nécessaire. Le glaçage doit être souple et tartinable, mais pas trop mou pour ne pas tenir sa forme.
- Assembler le gâteau
- Placez une couche sur un plateau de service. Étalez environ ⅓ du glaçage sur le dessus.
- Placez délicatement la deuxième couche sur le glaçage. Étalez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.
- Faire une pointe en avant
- Enveloppez les couches de gâteaux cuits et refroidis dans du film plastique et conservez-les au réfrigérateur. Assemblez le gâteau et mettez-le au congélateur dans les deux jours.
- Vous pouvez aussi envelopper trois fois les couches dans du film plastique et les congeler pendant deux semaines. Laissez-les enveloppés et posez-les sur le comptoir pour les décongeler légèrement avant de les utiliser.
- Le glaçage se conservera jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous devez laisser la crème au beurre revenir à température ambiante en la posant sur le comptoir pendant quelques heures, puis la battre avec un batteur électrique si nécessaire.
- Une fois le gâteau assemblé, couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Amenez-le à température ambiante juste avant de le servir.
- Le gâteau givré peut être congelé jusqu'à deux mois. Décongelez-le pendant la nuit au réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante juste avant de le servir.
Si vous n'avez pas de farine à gâteau, vous pouvez faire de la farine à gâteau maison.
Commencez à vérifier le gâteau 5 à 7 minutes avant le moment de cuisson indiqué.
Si le cure-dent sort avec une pâte humide, il faut plus de temps de cuisson.
Si le cure-dent sort avec quelques miettes humides dessus, il est parfaitement cuit et doit être retiré du four.
Si le cure-dent sort complètement propre, je suis désolé de vous dire que vous avez trop cuit le gâteau et qu'il sera sec.
Variations de cuisson :
Vous pouvez modifier la saveur du gâteau en ajoutant votre extrait ou essence préféré.
Ce gâteau peut être transformé en un gâteau blanc humide en utilisant des blancs d'œufs au lieu d'œufs entiers.
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